PROPIEDADES
Contiene muy bajas calorías, carbohidratos y sodio, además no posee nada de grasa ni colesterol, lo que la hace altamente saludable para incluir en cualquier dieta.
Posee proteína vegetal, riboflavina, vitamina B 6, A, C y K, zinc, calcio, magnesio, fósforo, manganeso, tiamina entre muchos otros nutrientes. – El calcio y el potasio influye en el fortalecimiento de los huesos y mantiene una presión arterial normal.
Tiene altísimo contenido en fibra que te mantiene satisfecho por más tiempo y mantiene un tránsito intestinal normal, limpiando las toxinas que invaden tu cuerpo.
El cuerpo humano no es capaz de producir ácido fólico por si mismo, pero este vegetal es capaz de proveértelo en virtud de que contiene folato.
Está llena de antioxidantes, ya que contiene betacaroteno y luteína, ayuda en la visión y además no permite el desarrollo de radicales libres.
ENSALADA DE ARUGULA CON ARÁNDANOS
Para el aderezo de arándano:
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de jugo de arándano
- 2 cucharada de miel de abeja
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
- Para el aderezo de arándano, licuar todos los ingredientes.
- Mezclar la arúgula con el aderezo hasta que quede bien incorporado y agregar el arándano seco, el queso de cabra y la nuez picada.
- Servir en una ensaladera.
